Sodobni znanstveniki potrjujejo, da imajo izvlečki iz različnih gliv najširši terapevtski učinek. Baktericidni, protitumorski, koleretski pomeni - vse je v njih. Mastna olja na primer pomagajo pri hudih glavobolih in protinu, nekatere glivice celo naredijo antibiotike, ki se upirajo Kohovemu čepu. Chanterelles, za razliko od drugih gob, ne nabirajo radioaktivnih snovi, ampak nasprotno - pomagajo jih odstraniti iz telesa. Jesenske gobe se lahko uporabljajo kot odvajalce in zimske - kot protivirusno. Ti gobi se ne morejo boriti samo s Staphylococcus aureus in Escherichia coli, ampak tudi z zdravljenjem ščitnice. Ampak ugotovimo, kako razlikovati užitne gobe od strupenih.
Pomembno! Osebe s kroničnim gastritisom, boleznimi jeter in ledvic so kontraindicirane. Poleg tega lahko nepravilno ravnanje s tem izdelkom povzroči smrtonosni botulizem, ki vpliva na centralni živčni sistem.
Gobe - edinstven produkt svoje hranilne vrednosti, ki je v starih časih pogosto zamenjala meso na kmečki mizi.
Vsebujejo veliko vlaknin, ogljikovih hidratov, encimov, ki razgrajujejo maščobe, različne aminokisline in eterična olja, okoli 30% beljakovin (to je več kot meso). Lecitin, ki ga vsebuje, preprečuje usedanje "slabega" holesterola. Obogatitev telesa s polisaharidi in žveplom omogoča, da gobe imenujemo močno sredstvo proti raku. Glede na vsebnost vitaminov B gobe prehitevajo žitarice in v njih je več vitaminov A, D in PP kot v številnih zelenjavi in sadju. Vendar pa je treba spomniti, da je ta izdelek težko prebaviti. V 100 gramov suhega bela - 224 kcal (v kuhanem govejem mesu - 105), enako količino soljenih rožikov potegne 183 kcal, gobe pa 200. Toda v 100 g svežih gob je le 20-30 kcal.
Celična membrana gob je sestavljena iz neprebavljive celuloze in zato posuśena ali pražena gozdna darila ne prinaśajo nobenih koristi telesu, ki poteka skozi gastrointestinalni trakt kot balastna snov. Da bi zagotovili največjo korist od gob, je priporočljivo, da jih uporabimo kot gobast prašek za čiščenje, pranje, suho in fino mletje. Ta prašek hranite 12 mesecev v tesno zaprti posodi, dodajte pripravljene vroče posode ali 1-2 minuto pred kuhanjem. Toda kljub vsem uporabnim lastnostim gob, strokovnjaki priporočajo, da jih ne vključite v otroški meni.
Gobova oblast
V Švici, bogate z belimi gobami (gobami), se štejejo, čudno, neužitne. V državah Vzhodne Evrope so to najbolj "avtoritativni" predstavniki gobove družine, ki se štejejo med najboljše po svojem okusu in prehranskih lastnostih. Ocvrti, kuhani in kiseli. V Italiji pripravite različne solate s surovimi belimi gobami, začinjene z limoninim sokom in parmezanom. Poseben vonj posušenega peleta daje prefinjenost omakam in prelivom za riž in mesne jedi. Poleg njene nesporne prehranske vrednosti je ta gliva poznana po odlični sposobnosti za spodbujanje prebave.
Lončarji vseh gob je bolj zvit
Zaradi odsotnosti črvov so ti gozdni prebivalci priznani kot kosher (dovoljeno jesti po židovskih verskih običajih). Vsebujejo 8 esencialnih aminokislin, vitaminov A, B in PP, bakra in cinka. Verjamejo, da prehranjevanje lusk pomaga izboljšati vid, preprečuje vnetje oči, zmanjša suhost sluznice in kože, povečuje odpornost na nalezljive bolezni. V farmacevtskih izdelkih za druga zdravila uporabljamo chitinilonase - snov, izolirano iz luskavčkov. Te gobe so dobre v kakršni koli obliki.
Imenoval se je palačinka ...
V Rusiji pravi gob se tradicionalno šteje za enega izmed najboljših gob - solato je ločeno ali z drugimi gobami (rdečelaske, pege) v sodih. V starih časih je bil spoštovan kot edini gob, ki je primeren za luženje, in se je imenoval "kralj gob" - zaradi svoje posebne mesnine in odlične arome. Med hitrim je bila glavna dekoracija mize različne jedi iz gob.
Rdeča, rdeča, cvetača
Rdeče gobe so zdravilne, vsebujejo snovi, ki zmanjšujejo oksidacijo maščob in antibiotik laktariovolin, ki ima bakteriostatski učinek (sposoben zavirati ali upočasniti rast in razvoj bakterij).
Zaradi svojih bogatih okusnih lastnosti ti gozdni bratje niso slabši od gliv. Rdeče las v klasični kulinarični umetnosti. Čeprav se takšne gobe lahko nasoljujejo in, najbolje, na suh način, ko jih sploh ne operejo, temveč jih preprosto očistijo iz razbitin in posijejo s soljo in polijejo v plasti.
Še enkrat še enkrat
Na Zahodu veljajo za neužitne; v preteklosti se štejejo za pogojno užitne - z nezadostno toplotno obdelavo, agariki iz medu lahko povzročijo prebavne motnje. Prebivalci vsebujejo mikrohranila - samo 100 gramov gliv izpolnjuje dnevne potrebe telesa v cinku in bakru, ki so vključene v proces hematopoeze. Slastna marmelada v kuhani, ocvrti, soljeni in marinirani.
Gobovi špijuni
Eden od "utkanih" gozdnih prebivalcev, ki se danes goji po vsem svetu v industrijskem obsegu. Domači gob - idealna hrana za hujšanje - vitamini D, E, PP in skupina B, kalij, železo, fosfor, odličen okus in hkrati 15 kcal na 100 g.
Oyster sestre
Druga gojena goba. Njegovi oboževalci pravijo, da vitaminsko-mineralna sestava ostrigarskih gob ni primerljiva. Samo pomislite: kobalt, magnezij, železo, rekordno količino fosforja, celoten kompleks vitaminov, biotina in veliko biološko aktivnih snovi. Te gobe so prehrambeni proizvod, nimajo gorčičnih olj in drugih dražilnih snovi, pa tudi prebavljivega chitina, zato so lahko strogo kontraindicirani.