Okus Francije: najboljši domači krušanci recepti

V Franciji, tako kot v številnih drugih evropskih državah, se skodelica kave z rogljičem šteje za idealen zajtrk. Morda skrivnost francoske veselje leži v tej dišeči peki, ki se zjutraj napolni z energijo in razveseljuje. Ponujamo vam nekaj preprostih in neverjetno okusnih receptov za rogljičke, pri čemer poskušate razkriti eno od skrivnosti kulinarične Francije.

Domače rogljičke s čokolado - korak za korakom recept

Najhitrejši način za pripravo rogljičkov je uporaba končnega zamrznjenega testa. Ampak, če imate malo časa in veliko željo, da bi presenetili dom z najbolj občutljivimi pecivami, svetujemo, da si prizadevate in pripravite kvasovko s svojimi rokami. Še posebej zato, ker je na naši recepti precej preprost.

Potrebne sestavine:

• suh kvas - 1 čaj.
• topla voda - 1/4 skodelice
• moke najvišjega razreda - 2 skodelice
• sol -1 žlica. l.
• mleko - 1 / 3-1 / 2 skodelico
• rastlinsko olje - 4 tsp.
• maslo - 120 gr.
• jajce - 1 kos.
• črna ali mlečna čokolada - 1 ploščica
• sladkor - 1,5 tbsp. l.

Navodila po korakih:

1. Začnimo s testom. Če želite to narediti, premešajte 1/2 tbsp. l. sladkor, suhi kvas, 3/4 žličke. sol s toplo vodo in pustite 5 minut. Kvasovke z ostalo soljo, sladkorjem, 2 kozarca moke in mleka zmešajte v veliki skledi in gnetite testo. Narežite križ na kroglo iz testa za rogače in ga postavite na rumeno površino. Pustite 1,5 ure, da rastejo. Nato zavite testo v film za živila in ga pol ure pošljite v hladilnik.
2. Mleto testo iztisnite v krog, potresemo z moko. Na sredino postavite 13 x 13 cm kvadratnega kvadra mehkega masla in ovite robove testa v ovojnico. Dajte jo v hladilnik 20 minut. Testo na površini zmlete s pravokotnikom 38 x 13 cm, da se maslo ne izvleče. V nasprotnem primeru še enkrat mešajte testo na tem mestu.
3. Trikrat trikrat prepognite testo za rogljičke in jo ponovno spet v pravokotnik enake velikosti. Potresemo z moko in ponovimo postopek še 2-krat. Testo položimo v hladilnik 1 uro. Četrti čas ga potegnite s pravokotnikom in jo postavite v hladilnik 2 uri. Tako boste v testu dobili 81 plasti olja.
4. Pripravljeno pecivo za rogače nataknemo pravokotnik 13 x 50 cm. Treto plast trikotnikov izrežemo z uporabo pizza kolesa ali običajnega ostrega noža.
5. Čokoladni prelom ali mletje. Čokolado polnite na širok rob trikotnega testa in pazljivo zavijte vsak obdelovanec.
6. Daj surove predoblike rahlo ukrivljeno obliko pravega francoskega rogljiča.
7. Gredice položite na pekač s pergamentnim papirjem. Močite jajce in pokrivajte vsak rogljiček s posebno kulinarično krtačo. Pečemo na 200 stopinj, dokler test ni pripravljen.

Pomembno! Med kuhanjem pečice ne odpirajte. V nasprotnem primeru se lahko testo kvasa odcepi in rogljički ne bodo "rastejo".

Croissants iz pufne s kondenziranim mlekom - korak po korak recept

Kuhano kondenzirano mleko - odlično polnjenje za rogljičke. To daje precej svežem slaščem pecivo potrebno sladko in izgubi svoje okus kvalitete med toplotno obdelavo.

Potrebne sestavine:

• pripravljeno pražarno pecivo - 0,5 kg
• kondenzirano mleko - 1 kozarec

Navodila po korakih:

1. Kuhajte kondenzirano mleko. Da bi to naredili, spustite pločevinasto posodo s kondenziranim mlekom v vedro ali majhen lonec vode, tako da popolnoma pokrije posodo. Kuhajte 2 uri pri nizki vročini. Naj se kozarec ohladi, preden začnete pripravljati rogljičke iz luskavega peciva.
2. Vsako testno ploščo izrežite v 4 pravokotnike, vsaka od njih pa narezana diagonalno.
3. Vsak trikotnik v moki zavrtite z valjčkom, tako da se rahlo izvleče in poravna stranice.
4. Za vsak trikotnik na širši strani dajte pol žlico kuhanega kondenziranega mleka. Zavijte rogljičke, ki se premikajo z robov s polnilom.
5. Pečemo v peči na 180-200 stopinj, dokler ne blanš.

Croissants s polnjenjem češnje - korak za korakom recept

Domače pecivo s češnjami ima čudovit okus in neverjetno aromo. rogljičev s češnjami ni nobena izjema. Za ta recept lahko uporabite sveže jagode in zamrznjene. Zato lahko doma uživate v tako občutljivem pecivu skozi celo leto.

Potrebne sestavine:

• puhasto pecivo - 0,5 kg
• češnja - 100 gr.
• sladkor - 1 tbsp. l.
• jajce - 1 kos.

Navodila po korakih:

1. Sveže češnje očistite iz kosti. Če so jagode zamrznjene - dajte jim čas za odmrzovanje in odcedite sok. Olupljene češnje zmešajte s sladkorjem.
2. Postavite testo na mokriščeno mizo. Pravokotnik se razreže na manjše proporcionalne pravokotnike, ki se gibljejo po dolžini testa. Za udobje uporabite nožno kolo. Vsak majhen pravokotnik se razreže diagonalno in odprejo blazine iz luskavega peciva, posutega z moko.

3. Za vsak trikotnik položite na del češenj s strani širokega roba.

4. Oblikujte rogljičke, zavite testo iz polnila v ožji vogal.

5. Testo postavite na pladenj za pekač. Močite jajce in pokrivajte dokončane rogljičke s polnjenjem češenj. Pečemo v peči na 180-200 stopinj, dokler ne kuhamo.