Rezanci s kozicami Precej težko izdelati ramen, poznavanje le osnovnih načel njegove priprave, mnogi kuharji sploh ne poskušajo ponoviti prvotnega okusa juhe in raje uporabljajo koncentrate. Takoj, ko jih spoznam pri prodaji, bom poskušal poskusiti ponovno ustvariti okus z razpoložljivimi sestavinami. Bil bi zelo hvaležen, če mi poveste, kako doseči bogat in začinjen okus tega ramenskih rezancev. Medtem predlagam, da pšenične rezance s kozicami, zelišči in teriyaki omako. Sem uporabil zamrznjene kozice brez glave (vratu), da je bila juha nasičeni okus.
Sestavine:- Kozice royal 250 g
- Bay list 1 kos.
- Sol 2 ščepec
- Sveže kopeli 3 sprigov
- Sojina omaka 2 žlici. l.
- Teriyaki omaka 2 žlici. l.
- Lemon 0,5 kos.
- Rezanci pšenice 100 g
- Voda 1500 ml
- Pepper črna z grahom 5 kosov.
- Korak 1 Za izdelavo rezancev s kozicami potrebujete: kraljevske škampe v lupini, teriyaki omako, klasično sojino omako, limone, vodo, zelene kopeli, lovorjev list, črni poper in pšenične rezance.
- 2. Frite zamrznjene kozice s hladno vodo.
- Korak 3 V vreli vodi dopolnite sol, črni grah, lovorjev list in sok polne limone.
- Korak 4 Začnite prenešene kozice.
- Korak 5 Dodajte drobno sesekljan koper.
- Korak 6 7-10 minut po vrenju je treba kuhati kozico. Dodamo 2 žlici vsakega. l. omako teriyaki in klasično sojino omako, zavrite in izklopite.
- Korak 7 Rože iz kruha vzemimo in ga očistimo iz lupin.
- Korak 8 Kuhajte rezance: v vreli in rahlo nasoljeni vodi začnemo z rezanci pšenice, pri čemer ohranimo dolžino.
- Korak 9 Bolje je kuhati rezance, dokler ne kuhamo, ker poleg vroče juhe lahko zavre. V mojem primeru je bilo dovolj 5 minut.
- Korak 10 Preklopite rezance v cedilu.
- Korak 11 V skledo položite vroče rezance.
- Korak 12 Izpolnite filtrirano juho.
- Korak 13 Okrasimo z rezino limone, kozic in zelenih koper.