- Žarnica - 1 kos
- Česen - 2 zoba
- Maslo - 25 gramov
- Panceta - 85 gramov
- Korenček - 1 kos
- Celery, steblo - 1 kos
- Mleko - 300 mililitrov
- Mleto meso iz svinjine - 250 gramov
- Mleto govedino - 250 gramov
- Suho rdeče vino - 300 mililitrov
- Paradižnikova pasta - 2 kosi. žlice
- Mešanice zelišč (marjoram, origano, bazilika, timijan) - 2 čajna žlička
- Rezanci za špagete (ali tagliatelle) - po okusu
- Konzervirani paradižnik (olupljen) - 800 gramov
- Črni poper, grah - 2-3 kosi
- Oljčno olje - 1 st. žlico
- Bay list - 3-4 kosov
- Naribani parmezan - po okusu
- Sol - po okusu
1. Izrežite zelo fino zeleno s čebulo, korenčkom, med gašenjem se morajo popolnoma raztopiti. Zmešajte ali česnemo česen zelo fino. Majhne koščke pancete odrežite na majhne koščke. 2. Melite maslo v veliki globoki ponvi. Zelenjava, panceta, dodajanje česna in mešanje približno 8-10 minut. Obe mleto meso damo v ponev. Povečanje ognja in lesena žlica se stalno mešata in gnetijo strdke. Požar mora biti dober. Pomembno je, da vse kepe zelo dobro gnetejo. 3. Mlato vlijemo v ponev, mešajte, ne zmanjšajte ognja in min. 10-15 dajte mleto meso, dokler se vse mleko ne absorbira v meso. Ne pozabite, da ga premešate. Takoj, ko se mleko absorbira, vlijemo v vino, zavrite deset do petnajst minut. 4. Pour (skupaj s sokom) konzervirane paradižnike in dodajte paradižnikov paster. Dodajte sol, mlete paprike in zelišča. Premešajte in paradižnikova žlica, prinesite na vrenje. 5. Nastavite majhen ogenj in nastavite posodo na gorilnik. Posodo pokrijte s pokrovom in mešajte, kuhajte 2-3 ure. Sezona po okusu. Končana omaka mora biti sijoča in debela. V vreli vodi dodajte lovorjev list, poper in oljčno olje. Testenine kuhajte v tej vodi, na koncu kuhalne soli. 6. Testenine postavite na ploščo, na vrhu z omako, potresemo z naribanim sirom.
Vročine: 6