Z rahlo noto nostalgije se mnogi spominjamo tistih časov, ko so se gostje lahko presenetili, ker jih je težko dosegljiv in zato prav tako kot skušnjava, malo proizvoda. Na tem seznamu je kokosovo jamo zasedlo posebno mesto, saj je bilo običajno "priti do težkih" in pomembnih počitnic - do poroke ali obletnice. Seveda se je vse spremenilo. Salmon kaviar je enostaven za nakup v katerem koli velikem supermarketu ali majhni cestni trgovini. Toda tradicija dekoriranja ni priložnostnega obroka, namreč praznične mize, sendvičev s kaviarjem ali pa je služila med karnevalom za palačinke, ostala. Ampak, morda je vredno posvetiti dragocene lastnosti tega uporabnega izdelka in preučiti svoje navade, kakšne so koristne lastnosti lososa? Danes bomo izvedeli!
Ko govorimo o kaviarju lososa, mislimo, da ga vzamemo ne samo iz lososa, ampak tudi iz salmonidnih rib. Kaj so te ribe? Najpogosteje se salmonidni kaviar vzame iz lososovega kosa, roza lososa in sockeye lososa. Spoznajte izjemno redko, da se lahko vzpnemo od sima, lososa ali lososa. Odvisno od rib, čeprav je to vse ena velika družina in kaviar je drugačen. Treba je upoštevati razlike v barvi, velikosti in okusu. Razmislite o značilnostih vsake vrste rdečega kaviarja.
Rdeči kaviar kaviarja in premera jajc so lahko povprečno osem milimetrov. Okus je oster, a rahlo subtilen. Ta kaviar je zelo drag in izjemno redek. Navsezadnje je chinook naveden v regionalni knjigi Rdeče knjige (Kamchatka) in je prepovedano ujeti v Rusiji. Jajca s premerom približno 4 milimetrov in svetlo rdeča barva, rahlo izrazit akutni okus s prisotnostjo šibke ribje arome in okusa. Torej opišite koho lososa. Ta riba je komercialna, vendar dragocena, saj živi na zelo omejenih območjih, zato je obseg proizvodnje urejen.
Caviar sockeye (in, pravilneje, rdeči solziji sockeye) ima temno rdečo, precej celo ruby barvo. Njegova jajca so manjša, premera okoli 3 mm, v okusu pa je izrazita grenkoba. Kaviar sockeye je priljubljen v zahodnoevropskih državah, domači potrošniki pa se zmotijo zaradi grenkosti in včasih razmišljajo o kakovosti izdelka. Čeprav je ta kaviar in bi moral biti, ima majhna jajca in poseben okus.
Royal kaviar je bil poklican v začetku dvajsetega stoletja , kaviar kaviar . Ima plemenit okus in bogato oranžno barvo, parametri jajc so 7 milimetrov.
Roza lososa je tudi oranžna, jajca pa so od 4 do 4,5 mm. Vsakdo je slišal prednosti lososa, ga je težko preceniti. Približno 30 odstotkov lososa kaviarja proizvajajo beljakovine in, kar je še posebej redko pri proizvodih živalskega izvora, to so beljakovine visoke vrednosti, v smislu biologije in sestave. In naše telo jih digestira hitreje in lažje kot beljakovine mesa ali mleka. Tukaj so podatki iz tabele vsebnosti kalorij in sestave jajc keto granul: beljakovine - 31,6 g, maščobe - 13,8 g, ogljikovih hidratov - 0 g, kalorične vsebnosti - 251 kcal (podatki so navedeni na 100 g proizvoda). Pravi koncentrat koristnih prehranskih dejavnikov! Vendar pa obstajajo tudi aminokisline, tudi tiste, ki jih telo lahko sprejema samo od zunaj in se ne more sintetizirati. Njihova prisotnost je tudi v kostiju lososa. To so aminokisline, kot so asparagin, glutamik, alanin in esencialne aminokisline, valin, izolevcin, levcin, lizin. Zato je uporaba rdečega kaviarja v prehrani oslabljenih bolnikov v obdobju okrevanja povsem utemeljena s stališča uradne medicine, potem ko so hude bolezni, tudi pri otrocih, koristne v nosečnosti.
Rdeči kaviar je bogat z vsebnostjo lecitina, pomembnega gradbenega materiala živčnega sistema človeškega telesa. Vsebnost vitaminov in njihovo razmerje kaviarja različnih ribjih lososov je drugačno. V skladu s splošnim seznamom vitaminov - retinola in tokoferola, B1 in B2, pantotenskih in nikotinskih kislin, folnih in askorbinskih kislin je raznolikost D impresivna. Najvišja specifična težnost vitaminov in makronutrientov v kikiarju kinooka in zaradi povečane vsebnosti joda in kalciferola je poseben okus lososa Coho. Nikotinska kislina se v primerjavi z drugimi, količinami, poveča in zazna grenak okus v sockeye kaviarju.
Poznamo učinkovit učinek pri dermatoloških bolnikih (z ekcemom, psoriazo), tudi pri pomlajevanju in povečani regenerativni aktivnosti v kožnih lezijah. Uporablja se ta kakovost rdečega kaviarja in v kozmetologiji. Obstaja veliko kreme in maske, tretma obraza in telesa s kaviarjem.
Da se ne bi prevarali v njihovih gastronomskih pričakovanjih in pridobili uporaben in kakovosten izdelek, mora kupec skrbno prebrati napis na pločevinkah s kaviarjem. Če proizvajalec res skrbi za potrošnika, potem bo označil ribe - vir kaviarja. Poiščite te informacije v imenu, v sestavi, na dnu pločevinke ali pokrovu (nanaša se z barvo ali vtiskom). Žal pa proizvajalec še vedno manjka takšno kulturo. Vsebina kaviarja je preprosta: mora biti kaviar samo ene vrste rib. Po videzu morajo biti jajca čista, cela barva, enotna in brez filma. Obstajajo nekatere izjeme za kaviarški solki in kokosovo losose (lahko je neenotna barva) in majhno število jajčnih školjk, tako imenovano Lopant, je dovoljeno. Pri opisovanju skladnosti kakovostnega kostiju lososa so prašičja jajca pomembna (izraz, ki pomeni, da so jajca zlahka ločeni drug od drugega) in elastičnost. Vonj in okus ter uporabne lastnosti morajo biti prijetni in se ujemajo s pogledom na izvorne ribe.
Morate vedeti, kako pravilno konzumirati kaviar, tako da so njegove kurativne in okusne lastnosti odkrite v polni meri. Takšna priporočila - služiti kaviarju v posebni jedi in ocvrtih jajcih, ki se dajo na led, da se ohladi kaviar; uporabite nekovinsko žlico - brez stika s kovino ohranite koristne snovi in ne vpliva na okus in upoštevajte, da je zaradi prisotnosti soli v kaviarju hipertenzivnih ljudi ljudje z ledvičnimi boleznimi edem majhni. Močno zdravje, energija, lepota vam bodo prinesli rdeči kaviar! Sedaj veste vse o uporabnih lastnostih kozjega lososa, jih uporabite za zdravje!