Tradicionalna sestava te krušne torte je limone in borovnice, vendar jih lahko po okusu nadomestite z oranžnimi, apnenčnimi in jagodami. Bistvo ostaja nespremenjeno: mehak nežen piškot s svežo noto lupine, sočno jagode in umazana drobtina kot pikanten dodatek. Delikatesa je shranjena že dlje časa - jo lahko vzamete za delo kot prigrizek ali pa pustite na nedeljska srečanja s prijatelji.
Sestavine:
- Moka 300 g
- Sladkor - 260 g
- Prašek za peko - 10 g
- Maslo z visoko vsebnostjo maščob - 170 g
- Tri jajca
- Mleko - 90 g
- Sir s skuto - 70 g
- Tri limone
- Borovnice - 100 g
- Za strgalo: moko, orehova moka, sladkor, maslo, sol
Opomba: vsi proizvodi iz piškotov morajo biti na sobni temperaturi
Način priprave:
- Dobro pomešajte moko s praškom za peko - tako se bo piškot izkazal za enakomerno bujen
- Mešajte sir iz skute (lahko vzamete Hochland ali Almette) s toplim mlekom do homogene konsistence
- Trunaj zmes z limonami. Mlazite lupino citrusov, mehčano maslo in sladkor v nežnem košu
- Nadaljuj z delom mešalnika, vstopite v jajca oljne pene enkrat naenkrat
- Beating, vnesite izmenično v serije suhih sestavin in emulzije iz skute-mleka. Testo mora biti gosto in elastično
- Sveže jagode zvite v moki. Če želite vzeti zamrznjeno - jih ni potrebno predhodno odtaljevati, uporabite enako moko. Dodajte jagode v testo in nežno premešajte
- Pripravite strgalo - hrustljavo drobtino, da potresete obdelovanec. Zmešajte moko, orešček in sladkor v enakih delih (na primer 50 gramov), rahlo soli. Kakovost orehove moke nima posebne vloge - lahko je industrijska ali samo-kuhana. Zamrznjeno maslo, razrezane na majhne koščke, dodajte v moko in dobro sperite z rokami. Nastalo testo iz testa ovijemo s filmom in ga položimo v hladilnik
- V obliki, obloženi s pergamentom, postavite testo tako, da zavzame dve tretjini volumna. Snemite kos ohlajenega drevesa in ga obrišite skozi sito. Nastala drobtina potresemo torto in pecemo v predhodno segreti pečici 180 stopinj 40 do 60 minut, dokler ne pripravimo
- Dokončano torto ohladite, zavijte folijo (ne da bi jo odstranili iz kalupa) in jo pustite čez noč v hladilniku